home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beverag / mulle000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-28  |  2.1 KB  |  55 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: PGMOGUSH@tayloru.edu (Peggy Mogush)
  3. Subject: Mulled Cider
  4. Date: Mon, 21 Nov 1994 05:27:54 +0000
  5. Message-ID: <9411212329.bb17528@post.demon.co.uk>
  6.  
  7. This is usually a hit but the investment (whole spices) can be kind of
  8. expensive. If you can find someplace that sells spices in bulk (I can
  9. get an ounce of bulk cinnamon sticks for 45 cents, as opposed to French's
  10. or Durkee etc which runs about $4.65 in the spice aisle at the supermarket.)
  11.  
  12. I don't use measurements but I'll try to estimate. If you prefer one spice
  13. over others you may want to go heavier on it.
  14.  
  15. Clean cheesecloth
  16. string or thread
  17.  
  18. 1 whole nutmeg
  19. 3 cinnamon sticks, broken up
  20. 2 tsp whole cloves
  21. 2 tsp whole allspice
  22. two or three thin slices of fresh ginger
  23.      (I think a little crystallized ginger would work better but
  24.       it is hard for me to find where I live)
  25.  
  26. Place spices in the middle of about a 5"x5" square of double thickness
  27. cheese cloth. Gather up corners and tie tightly with string, with scissors
  28. cut of extra string and cheesecloth. You should end up with a nice neat
  29. ball a little larger than a golf ball.
  30.  
  31. Fill crock pot or other slow cooker with fresh cider and throw in spice bundle.
  32. Let simmer on high about two hours or low on four. Turn to low to keep warm,
  33. set out a ladle, a hotpad for the lid, and mugs and let people have at it. It
  34. will make your house smell incredibly wonderful as an added bonus.
  35.  
  36. As the cider gets low you can keep adding fresh until you've cycled through
  37. about two crocks full. Then I usually make up a new spice bundle if I need
  38. to keep it going.
  39.  
  40. I use a small (2 qt maybe?) slow cooker. If you use a larger one, you may
  41. want to increase the spices, or use multiple bundles for better infusion.
  42.  
  43. Sediment will collect on the bottom, probably from the cider, but I think more
  44. >from  the ginger. That's why I think crystallized might be better. The sediment
  45. can look kind of gross, but people rave about the stuff anyway. If anyone has a
  46. solution to eliminate that (short of straining piping hot cider) I'd love to
  47. hear it.
  48.  
  49. Enjoy.
  50.  
  51. Peggy Mogush
  52. pgmogush@tayloru.edu
  53.  
  54.  
  55.